आम का मौसम आया, चलिए बनाएं घर पर टेस्टी मैंगो रोल – आसान रेसिपी!

हर साल जैसे ही गर्मियां आती हैं, बाजार में रसीले आमों की खुशबू मन को लुभाने लगती है। आम वो फल है जो बच्चे हों या बड़े – सबका फेवरेट होता है। पर क्या आपने कभी सोचा है कि आम से सिर्फ आमरस या शेक ही क्यों? चलिए इस बार कुछ अलग ट्राई करते हैं – स्वाद से भरपूर और बिलकुल नैचुरल 'मैंगो रोल'!

इस रेसिपी की सबसे खास बात ये है कि इसमें न तो कोई प्रिज़र्वेटिव है, न ही कोई केमिकल। बस घर के पके हुए आम, थोड़ा सा धैर्य और ढेर सारा प्यार। तो चलिए, बनाते हैं घर पर ही टेस्टी मैंगो रोल।

मेरे बचपन की याद – क्यों खास हैं मैंगो रोल?

मुझे आज भी याद है, जब गर्मियों की छुट्टियों में दादी घर की छत पर आम का गूदा फैला देती थीं। शाम को हम सब बच्चे बेसब्री से उसके सूखने का इंतज़ार करते। जैसे ही रोल बनते – बस, झगड़ा शुरू! वो स्वाद आज भी ज़ुबान पर है। और अब जब खुद बना कर खाती हूँ, तो वही बचपन फिर से जी लेती हूँ।

 आवश्यक सामग्री:

सामग्री	मात्रा
पका हुआ आम (गूदा)	2 कप
चीनी	2–3 टेबल स्पून (स्वादानुसार)
नींबू का रस	1 छोटा चम्मच
घी/तेल	थोड़ी सी मात्रा (थाली पर लगाने के लिए)

बनाने की आसान विधि:

1. आम का गूदा तैयार करें

सबसे पहले मीठे और पके हुए आम लें। मैं आमतौर पर अल्फांसो या केसर आम का इस्तेमाल करती हूँ – इनका स्वाद शानदार होता है। गूदा निकालें और मिक्सर में पीसकर स्मूद पल्प बना लें।

2. पकाने की प्रक्रिया

अब इस पल्प को एक मोटे तले की कढ़ाई में डालें। इसमें चीनी और नींबू का रस मिलाएं। नींबू का रस स्वाद संतुलित करने के साथ-साथ नैचुरल प्रिज़र्वेटिव की तरह काम करता है।

धीमी आंच पर इस मिश्रण को पकाना शुरू करें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि नीचे न लगे। जब ये गाढ़ा होकर जेली जैसा हो जाए, तब गैस बंद कर दें।

3. फैलाना और सुखाना

अब एक थाली या बटर पेपर लें और उसमें थोड़ा घी लगाएं। मिश्रण को उसमें समान रूप से पतली परत में फैला दें। अब इसे धूप में 6-8 घंटे या पंखे के नीचे रातभर के लिए सूखने दें।

4. कटिंग और रोल बनाना

जब परत सूख जाए और हाथ से चिपके नहीं, तो चाकू की मदद से इसे स्ट्रिप्स में काटें और रोल कर लें। लीजिए तैयार है आपका हेल्दी, टेस्टी और एकदम देसी मैंगो रोल!

कैसे करें परोसना?

– बच्चों के टिफिन में
– मेहमानों के लिए हेल्दी मिठाई
– सफर में साथ लेकर जाने के लिए

मेरी खास टिप:

अगर आप इसे थोड़ा और रिच बनाना चाहते हैं, तो पल्प को फैलाते समय उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, बारीक कटे ड्राय फ्रूट्स या इलायची पाउडर भी डाल सकते हैं। इससे स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा।

आखिर में...

आजकल बाजार में मिलने वाली हर चीज़ में केमिकल और प्रिज़र्वेटिव होते हैं। ऐसे में घर पर बनी चीज़ें न सिर्फ स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि सेहतमंद भी होती हैं। और जब हम अपने हाथों से कुछ बनाते हैं, तो उसमें जो प्यार और अपनापन होता है – वो किसी भी रेडीमेड चीज़ में नहीं मिल सकता।

तो इस गर्मी, एक बार ज़रूर ट्राई करें ये देसी मैंगो रोल। यकीन मानिए – आपके घर में सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे!